Jeg kommer rundt i mange hjem via mit arbejde som indretningsarkitekt. Det rum, som jeg har talt mest og længst tid med mine kunder om, er køkken-alrummet. Det er - stadig - vores mest omdiskuterede og aktuelle rum og det rum, hvor de fleste familier bruger mest af den sparsomme tid, som vi har sammen. I køkkenet kan tiden, som vi bruger på at være sammen, kombineres med mange praktiske gøremål: lektier, madpakker, madlavning, oprydning, gaveindpakning, oplæsning, syning, bagning osv. Derfor er der mange, der føler sig meget forvirrede over alle de mange køkkenmuligheder, som man bliver præsenteret for i bøger, blade og tv. Jeg vil i det følgende give mit bud på, hvordan I kan hjælpe jer selv igennem den proces, det er, at planlægge sit nye køkken.

Bliv inspireret!

For at komme i gang med overvejelserne, når I skal planlægge det nye køkken, er det en god idé at tage rundt og se på, hvad der findes af løsninger hos de forskellige køkkenforretninger. Deres udstillinger er ofte spektakulære og byder på det sidste nye inden for feltet. Dermed får I også hurtigt en fornemmelse af, hvilke køkkener I foretrækker, prisniveauet og serviceniveauet. Der er også flere boligmesser, der har køkkenløsninger på deres stande. Her kan I få en uforpligtende snak med leverandørerne. Ligeledes kan bøger, blade og internettet byde på masser af inspiration.

Og tænk så på jer selv

Lad så denne inspiration lagre sig langt inde i hukommelsen - glem det hele igen! Nu er det tid til at tænke på jer selv, jeres livsstil, jeres behov og jeres vaner. Hvor lang tid vil I bruge i jeres køkken, og er det også her, I skal have gæster? Bruger I meget tid på at lave mad - gerne sammen - eller køber I som regel noget med hjem, så opbevaring er den vigtigste funktion i jeres køkken?

Et køkken er efterhånden svært at definere, fordi det kan rumme så mange forskellige funktioner - ophold, spisning, arbejde, tv, lektielæsning osv. Selve køkkendelen har karakter af et værksted med nogle helt specifikke, funktionelle krav til indholdet. De tre vigtigste funktioner er vand, varme og kulde. Dernæst er der et krav om en arbejdsplads (køkkenbord) og opbevaring - dels af 'værktøjet', dels af madvarer.

Familiekøkkenet

Et familiekøkken vil tit være det rum, der bliver brugt oftest og af flest mennesker på én gang. Derfor er det en udfordring at få alle ønsker og behov til at gå op. Meget plads vil derfor være vigtigt. Vil det være nødvendigt at inddrage et rum til køkkenet? Eller skal køkkenet flyttes til et andet og mere centralt sted i boligen? I ældre huse og lejligheder ligger køkkenet ofte mod nord - uden nogen speciel rar udsigt. Køkkenets rolle har imidlertid ændret sig fra at være husmoderens værksted til at være opholdsrum nr. 1 i vores nutidige boliger. Selv vores stuer bruges nu mest som en slags tv-lounge, mens vi bliver i køkken-alrummet med gæster og hinanden, hvis der skal samtales. Derfor kan det være en fordel at flytte køkkenet, således at der både er udsigt, mere dagslys og måske direkte adgang til det fri. Måske skal køkkenet hænge sammen med stuen - helt eller delvist? Eller vil det være vigtigt at kunne lukke af for lyden - både fra køkken og fra tv? Skal der være en fælles arbejdsplads med en opkobling til internettet, så alle kan søge opskrifter og andre informationer? Hvor mange skal kunne sidde rundt om bordet til daglig, og hvor stort skal bordet kunne blive, hvis I er flere? Eller skal det være et køkken, hvor I i ro og mag kan tale stille og roligt sammen - uden lyden af tv/radio, opvaskemaskine, blender osv.? Måske skal I have et selvstændigt grønt- og opvaskerum? Prøv at tænke anderledes og tænk på, hvordan restauranter klarer at have en synlig del af et køkken og alt det larmende og mindre kønne, som opvask, affald og lign., i et tilstødende rum.

Egoistkøkkenet

Nogle familier består kun af en eller to personer. Her kan den gængse opfattelse af et køkken virkelig udfordres: Laver I overhovedet selv mad, eller skal I bare have en sushibar, et gasblus, køleskab, vask og en mini-opvaskemaskine? Hvor meget opbevaring behøver I? Skal hele køkkenet i virkeligheden være mobilt, så det kan bruges i stuen/loungen til fest? Er jeres spisebord et højt bord med fire barstole eller et rundt bord med stole, der også kan bruges til sofaen?

Eller er du den glade gastronom, der i ro og mag vil kunne frembringe kunstværker til familie/venner/kæreste? Har du derfor brug for et restaurationslignende lille, men uhyre velfungerende køkken og en pragtfuld spisestue, hvor I kan nyde kokkerierne?

Køkkenopbevaring

Hvad man har brug for af opbevaring i et køkken, er meget forskelligt. For det første skal diverse køkkengrej kunne opbevares på en praktisk måde. Det, der bruges oftest, må meget gerne være synligt og tæt på, hvor det skal bruges - dvs. at grydeskeer, piskeris, potageske, knive osv. hænger tæt ved komfur og arbejdsplads. Gryder, potter og pander opbevares på en rist eller i et skab tæt ved komfuret. Skåle, dørslag, si, rivejern og lign. opbevares i et skab/en skuffe tæt ved arbejdspladsen. Serveringsfade og -skåle kan opbevares længere væk uden problemer. Her kan man med fordel anvende min metode beskrevet i artiklen Rod! og få ryddet ud i køkkenskuffer og -skabe.

For det andet har opbevaring noget at gøre med indkøbsvaner. Køber I ind hver dag eller én gang om ugen/måneden? Får I leveret grøntsager og frugt, som skal opbevares køligt og mørkt? Har I brug for et viktualie- og grøntrum? Eller måske kan I afsætte penge i økonomien til et svaleskab med fugtstyring? Og et højt kolonialskab med udtræk?

Generelt vil jeg anbefale skuffer i køkkenet i stedet for skabe - det giver bedre overblik, og man skal ikke bukke sig ned for at nå langt ind i et skab.

Disponering

Disponering af køkkenområdet er ofte baseret på en arbejdstrekant, hvis tre elementer er sammenhængen mellem vandet, kulden og varmen. For at få et velfungerende køkken skal der ikke være for langt mellem disse funktioner: Vand, varme og køleskab.

U-køkken

U-køkkenet kræver tre vægge, der kan udnyttes - den ene væg evt. som en halvvæg/høj bar. Det er et effektivt, sikkert og velfungerende familiekøkken med maksimal opbevaring og en god arbejdstrekant. Der skal helst være ca. 2 meter i midten, for at flere kan arbejde på samme tid uden at irritere hinanden. Det kan måske forekomme at være lidt langt mellem arbejdsområderne - dette kan afhjælpes, ved at trekanten placeres dybest i U-køkkenet. Hjørnerne kan være svære at udnytte - her kan det godt betale sig at have to skuffeelementer, der udnytter pladsen - det er ikke altid, at Magic-corner-løsninger modsvarer, hvad de koster!

 

Ensidigt køkken

Det ensidige køkken er at foretrække i smalle rum og er en god arbejdsplads for en-to personer. Man skal påregne mindst 3 meter i alt - så er der både arbejdsplads samt en god fordeling af arbejdstrekanten. Der skal være længst mellem ovn og vask.

 

 

Korridorkøkkenet

Korridorkøkkenet giver den bedste udnyttelse af arbejdstrekanten - et meget effektivt køkken, hvor hele arbejdsfladen kan udnyttes optimalt. Der skal være mindst 1,2 meter mellem elementerne, så to personer kan arbejde uforstyrret samtidig.

 

 

 Vinkelkøkkenet

Vinkelkøkkenet har mange af de samme fordele som U-køkkenet - dog med mindre arbejds- og opbevaringsplads. Vinkelformen giver dog et meget hyggeligt spiseområde, der måske åbner sig ud til andre funktioner og dermed giver en naturlig overgang til stueophold. Et godt arbejdskøkken, der ikke kræver så meget plads og kan integreres godt med en spiseplads, der også kan bruges som arbejdsplads for køkkenet.

Køkken med ø

Denne køkkenløsning kræver et meget stort rum med masser af gangareal. Vandet er i denne løsning placeret i køkken-øen - dels fordi man tilbringer mest tid ved vasken og dermed kan følge med i livet i det øvrige rum samt samtale med gæster og familiemedlemmer, dels fordi placering af en kogesektion midt i rummet kræver en emhætte, der afskærmer resten af rummet. Det er ikke hensigtsmæssigt - derfor er komfur og emhætte placeret i den faste sektion. Det betyder, at rørføringer og afløb skal føres hen til øen under gulvet. Alt i alt en krævende løsning, der dog giver et godt udgangspunkt for et livligt og åbent køkken med den rigtige planlægning.

Kære læsere, dette var alt for denne gang - rigtig god appetit!